Bøf med kartofler, grønt og peberrodsdressing.

Som studerende på et meget lavt budget kan betyde at det er svært at få lækkert mad, men jeg mener at det handler om at finde den gode fantasi frem og huske at god mad ofte helt simpelt handler om korrekt tilberedning.

Jeg har en periode hvor jeg er helt besat af oksekød, som det kan ses på mig blog. Dette er blandt andet fordi at min lokale netto har haft en masse gode tilbud på bøffer etc. så derfor er fryseren godt proppet = tøm fryser tid 😉

Alt dette resulterede i denne ret:

Dressing:

• Revet peberrod
• Cremefraiche
• Frisk chili
• Salt og peber
• Evt. lidt hvidløg

Bland alle ingredienser, smag til efterhånden. Jeg går ind for at man følger sine egne smagsløg, jeg elsker for eksempel chili, så vil gerne have min dressing med lidt kant.

Øvrige ingredienser:

• Engelsk bøf

• Kartofler (skrubbet eller skrællet)
• Persille
• Smør

• Gulerødder
• Squash
• Frisk chili
• Hvidløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

Kog kartoflerne i rigeligt vand med salt i ca. 20 minutter. (Jeg er bestemt ikke ekspert i kogning af kartofler da jeg er allergisk overfor rå kartofler, og derfor kan jeg ikke skrælle dem) Server kartoflerne med en klat smør, persille, og friskkværnet salt og peber.

Giv bøffen lidt salt ca. 20 min før den kommer på panden, kan ikke huske hvorfor man skal gøre det, men jeg har eksperimenteret lidt med tilberedning af bøf, og dette giver en ret saftig bøf. Jeg går ind for: salt/peber før, under og efter stegning 😉

Steg bøffen på en meget varm pande med lidt smør, hakket chili og hvidløg. Giv den ca. 2-3 minutter pr side alt efter tykkelsen af bøffen. Tag bøffen af varmen når den er godt blød, og lad den stå og hvile på højkant (hvis der er fedtkant skal den stå på denne, dette gør at man får en god skorpe).

Kom grøntsagerne på den varme pande, eventuelt med lidt mere olie, tilsæt også lidt chili og hvidløg. Lad grøntsagerne få lidt farve, men de må meget gerne have lidt knas tilbage.

Bøf med hasselbagtekartofler, østershatteflødesauce og spinat-tomat salat

Når tøserne kommer på besøg skal der laves lækkert mad. Og det betyder nødvendigvis ikke at det skal være tøsemad! Så hvorfor ikke lave en lækker rød bøf med tilbehør. Det var i hvert fald hvad jeg serverede til mine 2 dejlige veninder en festlig fredag aften.Spinat-tomat salat:

• Rødløg
• Balsamico eddike
• Frisk spinat
• Tomater

Skær rødløgene i tynde skiver, hæld lidt balsamico eddike over dem og lad det stå i 10-30 minutter. Skyld spinaten godt og skær tomaterne i skriver eller tern. Vend det hele sammen lige før servering og smag til med salt og peber.
Hasselbagte kartofler:

• Kartofler
• Paprika
• Olie
• Salt og peber

Skær riller i kartoflen, brug eventuelt et skærebredt foran kartoflen så kniven ikke skære helt igennem kartoflen (et lille tip jeg har lært af min medkollegianer Martin).
Bland olie, paprika, salt og peber som pensels på kartoflerne. Kom dem i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter.

Flødesauce med østershatte:

• Østershatte
• Smør
• Løg
• Fløde (jeg brugte 4% madladningsfløde)

Steg østershattene på en brand varm tør pande. Når saften kommer ud kan den tages fra og hældes i saucen senere. Når svampene er tørre tilsættes lidt smør og lad østershattene blive let gyldne. Tag svampene af panden og steg løgene bløde i let olie men de må ikke tage farve. Kom svampene tilbage på panden, tilsæt fløden og saften. Lad det koge op og smag til med salt og peber. Hvis saucen bliver for tyk kan der tilsættes lidt mælk.

Bøffen:

• Bøf
• Smør
• Salt og peber

Steg bøffen på en varm pande med lidt smør i ca. 2-3 minutter på hver side. Stegetiden kommer an på tykkelsen af bøffen. Lad bøffen hvile på (fedt)kanten (da det vil forhindre saften af ødelægge den gode skorpe) i ca. 5 minutter før servering.

Aubergine tårnet med rødbede og højrebbøf

Jeg har udviklet lidt på mit aubergine tårn. Nu der er gode friske rødbeder i supermarkedet hvorfor ikke være lidt kreativ med dem.

Det skal du bruge:

• Aubergine (½ cm skiver)
• Tomat (skiver)
• Frisk mozzarellaost (tynde skiver)
• Rødbede (tynde skiver)
• Salt og peber

• Højrebbøf

Sådan gør du:
Bag auberginen i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter til de er gyldne og bløde. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver, kog dem i ca. 10 minutter til de er al dente. Kom dem eventuelt ind i ovnen til auberginerne.

Byg så et tårn op ved brug af de forskellige ting, start og slut med aubergine. Kværn lidt salt og peber imellem nogle af lagene.

Sæt tårnet tilbage i den varme ovn, og giv den 5-10 minutter, til osten er smeltet og tomaterne er gennemvarme!

Aubergine tårnet kan selvfølgelig bruges som tilbehør eller forret.

Steg bøffen på en varm pande med lidt smør i ca. 2-3 minutter på hver side.  Stegetiden kommer an på tykkelsen af bøffen. Lad bøffen hvile på fedtkanten før servering.

TIP: hvis der kommer saft ud af bøffen skal den af med det samme, da det betyder at den er ved at være gennemstegt. Og en bøf skal jo være rød!