Couscous lækkerhed og summer loving

Denne couscous salat er et super lækkert tilbehør til fisk, svin, okse etc, og billedet er genbrugt fra indlæget om Gulerodsdressing. Jeg allergisk over for rå kartofler, så kan ikke tåle at skrælle de små sataner, derfor laver leder jeg altid efter alternativer, og denne couscous er super lækker.

Sildehaj med tilbehør

Couscous salat

  • 1,5 dl couscous
  • 1 spsk honning
  • 3 dl Kogende vand
  • En håndfuld tørret frugt, hakket i små stykker
  • 1 lille rødløg, finthakket
  • En håndfuld mandler, pinjekerner eller din yndlings nød, hakket
  • Frisk persille, koriander eller mynte
  • Salt og peber

Kom couscous og honning i en skål, hæld de 3 dl kogende vand oveni, og lad det stå i 5 minutter. Rist mandlerne i en tør pande, tag mandlerne af, og tilsæt lidt olie, løg, tørret frugt i en pande til løgene er blanke. De må godt tage lidt farve. Hæld det hele over i skålen med couscousen og lad det køle helt af.Tilsæt friskhakket urt og smag til med salt og peber.

Tilsæt kylling eller andet kød evt. rester fra dagen før, og det er et helt måltid, eller server det som tilbehør.

Meeeeen sådan en couscous salat kan godt blive liiiiiidt kedelig, hvis det kun bliver serveret en bøf el. lign. til, derfor passer en frisk og knasende salat til. Jeg vil anbefale en ‘summer loving’, som jeg kalder den, en salat med friske bær.

Summer loving

  • Tomat (i tern)
  • Agurk (i tern)
  • Rødløg eller forårsløg (fint hakket)
  • Squash (i små tern)
  • Friske bær (her har jeg brugt blåbær)

Dressing

  • Olivenolie (2 dele)
  • Citron (1 del)
  • Salt og peber

Bland dressingen, smag den til, og hæld den over i øvrige ingredienser.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s