I aften skulle jeg prøve noget nyt. Jeg havde nogle kartofler i grøntkassen som skulle spises. Og kom så på at lave salte kartofler fra Gran Canaria. Prøvede disse kartofler som 11-årige da jeg var på min første og eneste charterrejse med mine forældre på netop Gran Canaria. Kan huske at jeg lidt skeptisk smagte kartoflerne på en restaurant, men har ikke glemt den meget specielle smag. Man skulle tro at de smager vildt salt, men de minder meget om en bagt kartoffel med et pift af citron, som gør dem dejlige friske. Og havde ikke prøvet fisken eller Mojo før, men det er fantastisk.
Jeg spiste aftensmad med min veninde fra kollegiet, som havde et stykke laks hun stegte. Hun spiste det samme tilbehør som jeg, grøntsagerne fra fisken samt de andre ingredienser, og sagde at det også fungerende vildt godt.
Opskrifterne er beregnet til en middag for 4 personer.
Papas Arrugadas (salte kartofler)
- Ca. 1 kg små kartofler
- 2 håndfulde groft salt (ca 1/4 kg)
- 1 citron halveret
- Vand til kartoflerne er dækket
Sådan gør du:
Alt i en gryde, koges i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte. Når de er kogte kommes de en ovn på 200 grader i et fad med groft salt i bunden i 5-10 minutter til de er helt tørre og skrællet har løftet sig.
Fisk (kogt)
- 4 fileter fisk
- 8 cocktailtomater
- 4 løg i skåret i 4 kvarte
- ½ grøn peberfrugt
- ¼ grøn chili groft hakket
- 1 citron halveret
- 1 håndfuld frisk persille
- Safran
- Olie
- 2 tsk. Salt
- Vand (så fisken er dækket)
Kom alle ingredienserne i en gryde og få det i kog. Koges til fisken er færdig.
Rød stærk Mojo
- 4 fed hvidløg hakket
- 1 ½ røde chilier uden kerner og hakket
- ½ tsk. spidskommen
- ½ tsk. paprikapulver
- 2 tsk. vineddike
- 2 spsk. olivenolie
- Groft salt
- Evt. lidt vand
Hvidløg, chili og spidskommen knuses i en morter til en lind masse. Tilsæt paprikapulver, vineddike, olie og salt lidt efter lidt imens du smager den til. Tilsæt eventuelt lidt vand for at formilde smagen. Smager også godt med lidt rød paprika, hvilket giver en mildere version.
Grøn Mojo
- 4 fed hvidløg hakket
- 1 grøn chili uden kerner og hakket
- ½ tsk. kommen
- ½ grøn paprika
- ½ tsk. dusk koriander el. persille
- Groft salt
- 2 tsk. vineddike
- 2 spsk. olivenolie
- Vand
Kommen knuses i en morter. Tilsæt Hvidløg, chili, grøn paprika og lidt groft salt til en lind masse. Tilsæt så paprikapulver, vineddike, olie og salt lidt efter lidt imens du smager den til. Tilsæt eventuelt lidt vand for at formilde smagen.
Jeg lavede begge Mojo i en morter, da jeg har sådan én, men tror næste gang jeg laver det vil jeg bruge en stavblender, og så lave en ordentlig portion for det er for lækkert.
majsemad 