Én af pigerne fra mit kollegium lavede lammekølle den anden dag, og jeg fik lov til at tage benet. Da jeg ville forsøge mig med en fond.
Jeg har aldrig prøvet at lave dette før, og siden jeg havde en hel dag, hvor jeg ville være hjemme hele dagen så gik jeg amok med en fond, som skulle stå i 4-5 timer. Jeg brugte desuden bare det jeg havde i køleskabet og krydsede fingre for at det blev okay.
Sådan gjorde jeg:
- Lammeben
- Blegselleri
- Løg i kvarte med skal
- Hvidløg med skal
- Gulerødder
- Peberkorn
- Laurbærblade
- Lidt frisk persille
- Vand
Alle ingredienserne røg op i en gryde og det blev kogt ganske stille og roligt op, og lod det stå på lav varme. Jeg skummede den af ca. hver halve time, og lod den ellers bare stå og passe sig selv i 5 timer til den smagte af noget og var godt reduceret!
Resultatet blev okay, jeg ved dog at næste gang ville jeg bruge noget andet end ben fra et lam, tror det bliver en kyllingefond, hvor jeg også lige får fat i nogle friske krydderurter.
majsemad 